越南酸辣火锅汤底
越南酸辣火锅汤底的制作方法如下：
材料准备
生鱼或鱼骨
虾膏、蟹膏
番茄、酸梅、辣椒
清水或高汤
香茅、柠檬、薄荷、干葱、小葱、香菜、柠檬叶
鱼露、辣椒酱、酱油
其他可选配料如秋葵、豆腐、凤梨、豆芽菜、九层塔等
制作步骤
将生鱼或鱼骨放入锅中加水煮沸，焯水后捞出备用。
同时，将虾米用热水浸泡10分钟，然后捞出备用。
另取一锅放入少量油，将洋葱丝和辣椒片炒香。
将鱼骨和虾米放入锅中煮约20分钟，煮出鱼香味。
将煮好的鱼骨和虾米的汤倒入另一锅，并放入鱼露、辣椒酱调味，煮沸。
添加豆芽和柠檬片，再煮1-2分钟。
盛入碗中，撒上香菜碎即可享用。