红酒用血粉

红酒可以使用血粉来酿造，这种方法被称为“放血法”（La Saignée）。放血法是在葡萄收成较差的年份，例如雨量过多导致葡萄淡而无味时，酿酒师为了改善酒质而采用的一种特殊酿造技术。在发酵初期，酿酒师会从桶中排出一部分红葡萄汁，这样可以让剩余的葡萄汁和更高比例的葡萄皮进行更长时间的浸皮，从而产生更浓郁的丹宁和其他风味。而放血排出的红葡萄汁则可以用来制作颜色较深的粉红酒，这种粉红酒在口感和风味上可以视为颜色较淡的红葡萄酒。