黑鱼怎么做好吃砂锅

蚝油黑鱼

用料：黑鱼1条、大蒜1头、生姜数片、小葱数根、淀粉1汤匙、白糖少许、生抽适量、蚝油1大勺、鲜辣椒3枚、盐适量、黄酒适量、豆豉适量、植物油适量。

做法：

1. 黑鱼切块洗净，加蚝油、盐、白糖、黄酒、生抽、淀粉再加一些蒜泥拌匀，腌制半天。

2. 厚铁釜内加略多一点的油，放入多一点的蒜瓣，十几颗豆豉，小火煸香。

3. 铁釜烧热以后倒入鱼块，开大火，盖上盖子焖约5分钟。

4. 5分钟以后关火，放入小葱，蚝油，最后翻拌一下，用铁釜的余温再焖几分钟即可出锅。

砂锅炖黑鱼

用料：活黑鱼一条、洋葱一只、金针菇一把、奥尔良烤翅腌料一包、葱、姜、蒜适量、青红小米椒少许。

做法：

1. 黑鱼洗净切成圈块状，料酒、姜、葱用手抓捏备用。

2. 把葱姜酱酒倒入黑鱼块，剪开奥尔良烤鸡翅腌料，把腌料倒入黑鱼块里，再倒入适量老抽，抓拌均匀，腌制30分钟。