西点蛋糕学校学什么

西点蛋糕培训涵盖的内容非常广泛，主要包括以下几个方面：

裱花技能：

学习鲜奶油的识别、冷藏、打发等，以及贝壳花边、绕、挤、寿桃边、抖（毛毛虫花边）、拉（宝塔边）、编（编花篮花边）等花边手法。

蛋糕制作：

包括直坯、圆坯、字体、玫瑰花、百合、康乃馨、蔷薇花等整款花卉蛋糕，以及果膏淋面、卡通蛋糕、巧克力欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、节日蛋糕、婚礼蛋糕、庆典蛋糕、数字蛋糕、双层蛋糕、芭比娃娃、巧克力蛋糕、巧克力淋面、滴落蛋糕、陶艺蛋糕、网红蛋糕、市场流行蛋糕等。

饼干与酥点：

如曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作。

面包制作：

包括甜面包、丹麦面包、法式面包、吐司面包、欧式杂粮面包、花式面包、披萨等。

饮品与调酒：

学习时尚冷、热饮的调制技术，以及西餐调酒制作。

甜品与冰皮工艺：

如月饼制作工艺、甜品冰皮工艺、西式油炸工艺等。

糖艺与雕刻：

教授制作西点的基本手工技法，包括手工和面、面团整形、裱花、雕刻等。

设备操作与维护：

学习设备的安全操作与维护知识。

职业素养与创业指导：

包括职素修养课、烹饪英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、素描、西点原料学、艺术写生、西点房管理、食品面塑、食品营养与卫生、就业指导课等。

市场流行趋势：

了解当前市场流行的花色点心和市场流行点心的制作。

通过这些课程的学习，学员可以全面掌握西点的制作技能，适应市场需求，胜任高档酒店、大中型西点店高级烘焙师、西点师以及拥有自主创业能力的复合型人才。