广东火锅必买菜

在广东火锅中，有几样蔬菜是必不可少的，包括：

茼蒿带有特殊气味，口感软滑，营养价值高。在广东人涮火锅时，茼蒿是必放的蔬菜之一。它分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两种，大叶茼蒿口感更娇爽，而细叶茼蒿口感更细嫩。茼蒿在火锅中煮熟后，能够吸收汤底的油脂，使其更加美味。

生菜味道清爽，菜质易熟，适合生食和熟食。在涮火锅时，生菜能够吸收汤底的重油性，解除油腻感，使烫熟的生菜更加清爽可口。

娃娃菜与大白菜相似，但口感不同。娃娃菜体型较小，菜叶甜爽质嫩，适合涮火锅。它的菜叶比大白菜更细腻，口感更佳。

金针菇是涮火锅时必放的菌菇类蔬菜，口感鲜嫩可口，饱满多汁。金针菇久煮不烂，涮熟后能裹挂部分汤汁，带来滑脆的口感和美味的汤底味道。

海带口感软烂入味，鲜美嫩滑，是火锅中常见的配菜。海带在火锅中煮熟后，能够吸收汤底的鲜味，使其更加美味。

此外，还有其他一些常见的蔬菜和食材如莲藕、笋尖、山药、莴笋、贡菜等也是火锅中的常见选择。

综上所述，这些蔬菜和食材构成了广东火锅的基本菜品，如果你想在广东享受地道的火锅体验，这些是必不可少的。