西点里什么材料好

在西点的制作中，以下是一些常用的材料及其特点：

蛋白经过搅打可以使得蛋糕体积膨大。

蛋黄中的成分具有乳化作用，在烘烤面包时刷上一层全蛋液可以帮助面包表面美观并保持柔软。

可以增加面粉的粘性和弹性，少量的盐添加在西点中，可以有效降低油腻度。

高筋面粉：蛋白质平均含量在11.5%以上，颜色较深，手抓不易成团，常用于制作面包、油条等。

中筋面粉：通常指普通面粉，其蛋白质含量在11%左右，常用于制作中式面点、中式点心等。

低筋面粉：简称低粉，蛋白质含量在9.5%以下，因低筋粉无力，因此制成的蛋糕特别松软、膨大，常用于制作蛋糕、饼干、酥皮点心等酥松食品。

全麦面粉：由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤，包含胚乳、麸皮及胚芽等成分的天然营养食品，常用于制作全麦面包和小西饼等。

玉米淀粉：可降低面粉筋度，常加入蛋糕中以增加松软口感。

细砂糖：精制度高，颗粒大小适中，具有清爽的甜味且容易跟其他材料均匀溶解，因此最适合做西点烘焙。

糖粉（糖霜）：细砂糖磨成更细的粉末，适合口感更细致的点心，若在其中加入少许淀粉，可以作为蛋糕的装饰使用。

蜂蜜：用于烘焙中可以增加特殊的风味。

麦芽糖：这是酵母最喜欢的双葡萄糖，代替砂糖使用酵母会发的更好，甜味比蔗糖低，富有光泽和粘性。

牛奶：指的是全脂牛奶冲泡或是鲜牛奶，加在蛋糕、饼干中可补充水分，调整面糊的软硬度；添加在面包中可代替清水，使得面包更香软可口。

奶油：包括鲜奶油和人造鲜奶油，用于增加蛋糕的香浓口感和丰富口味。

植物油：如色拉油、葵花油、玉米油、橄榄油等，常用于制作面糊类蛋糕和蛋糕奶油霜饰。

白油：又称人造猪油，是一种雪白硬化的点心用油，常用来做面糊类蛋糕、蛋糕奶油霜饰，也可代替猪油做各种中西式的酥皮点心。

吉利丁：植物性胶类，用于制作慕斯、果冻、软糖等，具有使食材凝固和增加弹性的作用。

香草精和 香草粉：用于增加产品的香味。

肉桂和 肉豆蔻：用于增添独特的香气和风味。

塔塔粉：为白色酸性粉末，多在打蛋白时添加，使蛋白泡沫洁白坚硬。

发粉（Baking Powder）：俗称泡打粉，为白色粉末，用于使蛋糕膨大。

小苏打（Baking Soda）：用于制作膨松的甜点。

建议

选择高质量的材料：优质的材料能够提升西点的最终口感和外观。例如，选择高筋面粉制作面包，选择低筋面粉制作蛋糕。

根据需求选择：不同的西点需要不同的材料组合，例如，制作慕斯需要吉利丁和牛奶，制作饼干需要黄油和糖粉。

尝试新的食材：可以尝试添加一些新的食材，如不同类型的油脂、香料或辅助材料，以创造出独特口味的西点。

希望这些信息对你有所帮助，祝你制作成功!