西点烘焙装盘流程
西点烘焙装盘流程主要包括以下步骤：
准备工具和材料
根据需要选择合适的烤盘或模具，并准备好相关的工具，如叉子、勺子等。
清洁和预处理
将烤盘及模具擦洗干净，确保无油无污。
对于需要使用模具的场合，如蛋糕，需要在模具内均匀地擦上油脂或铺上一层薄薄的面粉，以防止粘连。
倒入或放入生坯
将整好形的面包生坯放在烤盘上或模具中。
对于需要使用模具的蛋糕，装入模具中的面包生坯重量应根据品种和品质来确定，一般带盖模具中生坯重量为模具装水量的25%，无盖模具则为28%。
平整和整形
倒入浆料后，要求平整，有角，确保烘焙过程中受热均匀。
对于蛋糕等需要特定形状的制品，需注意整形，使其符合要求。