竹鼠怎么做才好吃
竹鼠可以通过多种方法进行烹饪，每种方法都能带来不同的风味体验。以下是几种推荐的烹饪方式：
蒜烧竹鼠
将竹鼠肉剁成块状，漂洗干净后沥干水分。
炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，倒入竹鼠肉煸炒，加入葱姜、酱油、甜酱油、绍酒等调料，炒干水分后，加入肉清汤，小火慢炖至酥软。
另取一锅，下猪油，放入蒜瓣小火炸香至金黄，加入云腿片、冬菇片，再将炖好的竹鼠肉倒入，加盐、味精调味，收稠汤汁后，拣去葱姜，淋上芝麻油。
这道菜色泽金红，鼠肉酥烂，蒜香浓郁，鲜味醇浓。
黄焖竹鼠
竹鼠宰杀洗净后切成小块，用开水焯水备用。
锅中放入食用油，烧热后放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒出香味，再放入竹鼠块翻炒均匀。
倒入生抽和老抽，炒匀上色，加入盐和鸡精，炒匀均匀入味，最后加入香油，翻炒均匀即可。
这样做出的竹鼠肉肥而不腻，口感鲜嫩。
清蒸竹鼠
竹鼠洗净后可直接清蒸，或清炒、清炖，口感较好且富有营养。