怎么做好江团鱼火锅
要做好江团鱼火锅，您需要遵循以下步骤：
食材准备
主料：一条江团（鲶鱼）。
配料：葱、姜、蒜、海椒、嫩姜。
调料：豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、味精。
鱼的处理
宰杀后去鳃，剖腹去内脏，清洗干净后切成大块。
放入盆中，倒入3勺料酒，一勺盐，一勺白胡椒粉腌制20分钟。
辅料准备
泡海椒和泡嫩姜（建议使用自家做的，味道更佳）。
切片泡嫩姜，切片泡海椒。切葱，扁蒜，切片泡姜。
炒制香料
将油倒入锅中，油温30%热时，倒入上述配料，用小火炒香。
加入豆瓣酱（也可以自制），炒至吐油。