用什么厨具做菜

炒菜通常使用的厨具包括：

炒锅：

用于煎或炒食物，有手柄以方便抛炒。炒锅可以用于蒸、炖、炸等多种烹饪方法。

炒勺：

带柄的勺子，主要用于烹炒菜肴，多为铁皮压制或其他金属制成，外形为球冠形，便于翻炒。

锅铲：

用于翻拨原料，煮饭时搅米、起饭、铲锅粑，一般由熟铁、不锈钢、铝材制成。

砧板：

用于切割蔬菜和肉类，可以选择木头、塑料或竹制砧板，根据食材的种类和刀具的锋利程度来选择。

刀具：

包括菜刀、水果刀、削皮刀等，用于不同切割需求，使烹饪更加得心应手。

平底锅：

适合煎制菜品，如玉子烧、鱼肠煎蛋等，有些需要焖烧酱汁的西餐也会用到平底锅。

蒸笼：

用于制作需要上锅隔水蒸熟的菜品，例如四喜饭团、青团等。

砂锅：

适合焖炖一类菜品，例如鲜鱼糊粉、红烧肉等，砂锅的瓷釉中含有少量铅，新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。

电炒锅或铝炒锅：

现代家庭也可能选择使用电炒锅或铝炒锅，这些炒锅轻巧不占空间，价格实惠。

建议

铁锅被认为是最安全的锅，适合炒菜和煮食，尤其是对于防治缺铁性贫血有帮助。

不粘锅适合煎炸食品，但应避免高温煎炸，以防破坏不粘涂层。

陶瓷锅和砂锅虽然无毒，但应避免盛装酸性食物，以防铅和镉溶出。

不锈钢锅美观耐用，但应避免长时间盛放盐、酱油、菜汤等，以防铬超标。

选择合适的厨具可以提高烹饪效率和食物的口感、健康性。