火锅现切牛肉腌制方法

腌制火锅现切牛肉的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：葱姜水腌制法

准备食材

牛肉片

葱姜

淀粉

鸡蛋清

制作步骤

将葱姜放入温水中，用手抓出葱姜汁，浸泡15分钟。

牛肉切片，少量多次加入葱姜水，反复抓拌，让牛肉充分吸水，直到牛肉有滑滑的感觉。

加入一个蛋清、一小勺盐、一勺淀粉，抓拌均匀腌制。

可以根据口味加入一勺辣椒面、花椒粉和食用油，抓拌均匀腌制成麻辣牛肉片。

方法二：经典腌料腌制法

准备食材

牛肉（建议用牛里脊或牛柳等部位）

生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、白糖、姜蒜蓉

制作步骤

以每500克牛肉为例，添加1-2茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙料酒、半茶匙白胡椒粉和1茶匙白糖。