地方的火锅

地方火锅种类繁多，各具特色，以下是一些著名的地方火锅：

四川火锅

特点：麻辣适中，注重麻辣与香味的平衡，多使用清油，汤底醇厚且持久。

食材：包括各种肉类、蔬菜、豆制品及海鲜等。

蘸料：种类繁多，有干碟和多种自助调味料。

重庆火锅

特点：以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为特色，锅底多为牛油，食材如毛肚、黄喉、鸭肠等注重新鲜和口感。

食材：包括各种肉类、海鲜、蔬菜、豆制品等，以及辣椒、花椒、姜、蒜等调料。

蘸料：常见的是香油碟，加入少量蒜泥、香菜等。

北方火锅

老北京铜火锅：以清汤为主，配上枸杞、大枣，涮肉用的是上好羊肉，蘸料是芝麻酱，突出羊肉鲜美口感。