贵州鱼火锅蘸料

贵州鱼火锅的蘸料种类繁多，各具特色。以下提供几种常见的蘸料配方：

烧辣椒蘸水

烧辣椒碎、葱花、豆腐乳、盐、酸汤。

水豆豉蘸水

水豆豉、葱花、香菜、酱油、醋、木姜子油、蚝油、豆腐乳。

青椒末蘸水

青椒末、味精、姜、蒜末、鱼香菜末、野葱末、木姜籽末、折耳根末、精盐，用原汤调稀。

煳辣椒蘸水

辣椒面、生抽、味精、蒜末和葱，酸中带鲜。

酸汤鱼蘸料

酱油、糊辣椒面、腐乳、葱花，加火锅烧开的汤调匀。

综合蘸水

煳辣椒面、豆腐乳、味精、姜米、葱花、鱼香菜、白腐乳、花生、木姜子、鸡精、红尖椒、胡椒、花椒捣碎，添加香菜和葱，用勺子舀一勺酸汤兑匀。

这些蘸料不仅增添了酸汤鱼的风味，还使其更具层次感和特色。根据个人口味，可以选择不同的蘸料搭配，以达到最佳的食用效果。