西点房食材
西点房常用的食材包括以下几种：
面粉
高筋面粉：蛋白含量在12.5%-13.5%，色泽偏黄，颗粒较粗，不易结块，适合做面包。
低筋面粉：蛋白质含量在8.5%左右，色泽偏白，颗粒较细，适合制作蛋糕、饼干等。
中筋面粉：筋力和蛋白质含量适中，适合制作各种点心。
蛋类
鸡蛋：新鲜度很重要，全蛋大小需匀称（50g-65g），通常只取蛋黄部分使用。
乳制品
黄油：从牛奶中提炼，有普通黄油和发酵黄油等，用于增加风味和口感。
奶油：选择脂肪含量较高的奶油，使蛋糕奶香味浓郁。
牛奶：用于制作各种乳制品和饮品。
糖类
白砂糖：用于增加甜味和提供能量。
糖粉：颗粒细小，用于表面装饰和增加口感。
转化糖和 麦芽糖：用于增加粘稠度和保湿性。