豆米火锅蘸水辣椒

豆米火锅的蘸水辣椒主要有以下几种：

煳辣椒蘸水

主要成分包括花生碎、折耳根、蒜泥和香菜。

这种蘸水为豆米增添了鲜辣口感。

素辣椒蘸水

由煳辣椒面、花椒面、盐、酱油、味精、姜米、蒜泥、葱花等调配而成。

可以加入水豆豉、豆腐乳、芹菜末、芫荽末、侧耳根末、苦蒜末、木姜子粉或木姜油等，蘸食前舀入火锅中的豆米汤稀释。

油辣椒蘸水

在油辣椒中加入少许葱花、苦蒜等带香味的辅料。

或者将煳辣椒用熟菜油炒香后，再加入带香味的辅料。

糟辣椒蘸水

主要成分包括糟辣椒、葱花、芫荽末、侧耳根末、苦蒜末等，不加盐、味精等其他调味料。

糟辣椒可以用熟菜油炒香后，再加入带香味的辅料。