自家红酒酿造工艺
自家酿造红酒的工艺可以总结如下：
原料选择
选择无病果、烂果并充分成熟的鲜食或酿酒葡萄，颜色为深色品种。
葡萄处理
将葡萄粒拆下来，用水清洗干净。
将洗好的葡萄粒放入搅拌机中打碎。
在搅碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏一个月。
发酵过程
将葡萄汁放入发酵桶，加入酵母菌进行自然发酵，观察酵母数量和发酵状态。
在发酵过程中，需要不断搅拌并测量酒的酸度和酒精度。
发酵完成后，将酒转移至保鲜桶中，并保持适宜的温度。
进行二次发酵，促进红酒的醇香度和口感，发酵后低温冷藏一段时间。
澄清与过滤
使用过滤机去除酒中的杂质和沉淀物，使酒更加清澈透明。