火锅是发明

成吉思汗在长年统兵征战四方时，发现士兵们吃传统的烧烤羊肉很费时。为了不延误战机，他将羊肉切成小块掷进沸腾的锅里，从而发明了火锅。

三峡纤夫发明说

据说在长江三峡，有一群纤夫掏出随身携带的辣椒、花椒、香辛料，取长江水熬成汤，佐以烈酒，烫食鲜鱼活虾及各种蔬菜，从而诞生了火锅。

林洪发明说

南宋美食家林洪被认为是火锅的发明者，他发明了一种将食物涮煮的烹饪方法。

南北朝时期发明说

火锅的起源可以追溯到南北朝时期，但当时主要以涮蔬菜为主，与现今的南方火锅略有不同。

契丹人发明说

涮羊肉的火锅形式实际上是契丹人发明的，而非忽必烈。

综合以上几种说法，火锅的发明可能并非一人之功，而是多种因素和时代背景共同作用的结果。成吉思汗的发明说和三峡纤夫发明说较为流行，但具体发明时间和地点仍有多种说法，目前尚无确凿证据确定火锅的确切起源。