为什么餐饮会有猪瘟病毒

猪瘟病毒在餐饮中存在的可能原因包括：

带毒的餐余垃圾是非洲猪瘟病毒的一个重要感染源。例如，巴西和葡萄牙首次暴发的非洲猪瘟疫情都是由交通工具携带的餐余垃圾喂猪引起的。

如果感染非洲猪瘟病毒的病猪进入待宰间，病毒可以通过粪便、尿液以及直接接触等途径传递给健康猪群，并在待宰间长期存在。

检测核酸阳性所采用的PCR检测方法灵敏度很高，样品里含有几个病毒就能被检测出来。这可能导致过去无法检测到的潜伏期带病猪肉现在被检测出来，从而引发疫情。

猪肉屠宰时，可能未甄别出一些潜伏期带病的猪。猪瘟病毒的潜伏期大概是5到19天，在病毒潜伏期，猪体内含有少量病毒，但不足以导致疾病症状。这种情况下，一般的检验检疫通常是无法检查到的，这样的猪肉就可能混到产品中来。

泔水猪多用城市泔水未经无害化处理直接喂猪。泔水猪长的慢、肉质差、发病率高，且易引起多种传染病和人畜共患病。相关研究显示，非洲猪瘟病毒在泔水中的生存能力很强。

综上所述，餐饮中猪瘟病毒的存在主要与餐余垃圾、屠宰场、检测技术、潜伏期带病猪肉以及泔水猪等因素有关。为防止疫情扩散，应加强餐余垃圾的无害化处理，提高屠宰场的卫生标准，并改进检测技术以识别潜伏期带病猪肉。