餐饮大店怎么收银工作

餐饮大店的收银流程通常包括以下几个步骤：

收银员签到并使用各自的收银员工作编号和个人口令（密码）登录收银系统。

与领班或主管一起清点周转金，并在登记簿上签收。

领取该班次所需的账单及收据，并检查是否顺号。

检查电脑系统的日期和时间是否正确，并确保色带、纸带等耗材充足。

查阅交接记事本，了解上班遗留问题。

服务员将点菜单交到收银台时，收银员首先检查点菜单上的人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

开始正式输入菜单，将客账单号码输入电脑内，并输入客人人数、台号以及所点的食品、饮料内容及数量。

当服务员提供酒水卡时，收银员需检查酒水卡上的人数、台号等记录是否齐全，并准确录入电脑。

加临时菜时，要求经手人在加菜单上写全菜名、单价、档口、单位等相关信息。

退菜时，需查看电脑上显示是否已上菜，未上菜则按退菜单上的原因操作，已上菜则请相关负责人员签字。

根据服务员要求即时打印客用单。

客人要求结账时，收银员根据酒水卡或点菜单打印对账单，注意酒水卡上所需的酒水及加的菜品是否输单，并合理去除收银金额的尾数。

客人以现金或刷卡形式买单后，打印结账单，并根据结账单除去特价菜、烟酒金额的余额，在回执单上写明赠送优惠券的张数，由服务员将回执单交给顾客，并告知客人亲自到吧台领取。

若客人选择挂账，需查询挂账信息是否完整并打印消费清单，由客人签名确认，并签留下客人的联络方式及单位名称，将其电脑中的账务转入对应的AR账户中。

收银员应做到唱收唱付，与客人核算所消费金额，并开具发票。

在处理VIP卡消费时，需查询卡上余额是否充足，并在余额充足的情况下完成消费转入卡中。

若消费为款待性质，需查阅是否有有效的“宴请招待申请表”，并根据招待单上的金额进行结算，若无招待单则需由总经理级以上人员签字确认。

通过以上步骤，餐饮大店可以确保收银过程的准确性和高效性，同时提供优质的客户服务，确保顾客满意。