红酒有股油味

红酒中出现油味的原因可能有以下几种：

红酒中的油味主要与雷司令（Riesling）这个品种有关。这种特殊的气味来自一种叫做TDN（Trimethyl-dihydronaphthalene）的化合物，这种化合物源于雷司令果皮中的一种多糖的水解。随着陈年的进行，雷司令葡萄酒中的汽油味会变得更加明显。

黄油味的另一个来源是苹果酸乳酸发酵的产物。在MLF过程中，丁二酮（Diacetyl）这种物质会被产生，它是一种苹果酸-乳酸发酵的副产品，有时会带来类似黄油的风味。

某些葡萄酒在橡木桶中熟成时，也会产生黄油味。这种味道通常与霞多丽（Chardonnay）等白葡萄酒相关，因为橡木桶中的木质素会溶解于酒中，带来独特的风味。

某些葡萄品种本身含有较高的油脂含量，这些油脂在酿造过程中可能会被释放出来，从而给葡萄酒带来油味。

在擦拭酒杯时使用了发霉的毛巾或海绵，也可能导致葡萄酒出现类似油味的味道。

建议

如果你喜欢雷司令葡萄酒中的汽油味，那么这种味道是正常的，并且会随着陈年而变得更加明显。

对于黄油味的葡萄酒，可以尝试选择霞多丽等白葡萄酒，并注意橡木桶的使用情况，以获得更丰富的风味。

如果油味来自其他因素，如酒杯或储存条件，则需要更换酒杯或改善储存环境。