平凉炒面怎么做好吃

平凉炒面的做法如下：

材料准备

手工炒面：选用本地冬小麦制作的面粉，加盐水揉至光滑，醒制半小时，然后搓成细条，揪段备用。

肉类：精选肥瘦猪肉片或牛羊肉片。

蔬菜：葱头、木耳、黄花、辣椒、白菜、西红柿等。

调料：蒜瓣、酱油、盐、鸡精等。

制作步骤

面团制作：将面粉加盐水揉至光滑，醒制半小时，然后搓成细条，揪成小段备用。

蔬菜处理：将葱头、木耳、黄花、辣椒、白菜、西红柿等蔬菜洗净切好备用。

肉类处理：将猪肉或牛肉切片，用酱油腌制备用。

煮面：将揪好的面段下锅煮熟，然后冲水备用。

炒制：锅中加油，先炒蔬菜至断生，盛出备用。再炒牛肉至熟备用。最后将煮好的面段倒入锅中，加入炒好的蔬菜和牛肉，加调料翻炒至全熟。

出锅：炒至面香、菜脆，加入蒜瓣和面汤，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

面下完后要马上捞入凉水，7成熟即可，后面还要炒，不能煮过头。

搭配建议

本地人食用时多佐以蒜瓣和面汤，这样可以使菜脆面香，原汤原食，味道更佳。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的平凉炒面，享受地道的平凉风味。