北京凉皮怎么做好吃
北京凉皮的制作步骤如下：
和面
将面粉倒入大碗中，加入适量的盐，慢慢倒入水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，静置醒面30分钟至1小时。
洗面
在一个大盆中加入适量的水，将醒好的面团放入水中，用手轻轻揉搓面团，使面粉中的淀粉逐渐溶解到水中。
当水变得浑浊时，将洗面水倒入另一个盆中，继续在原来的盆中加入清水洗面，重复这个过程，直到洗面水变得比较清澈，面团只剩下一块面筋。
沉淀
洗面水静置沉淀4至6小时，淀粉会逐渐沉淀到盆底，上面的水会变得比较清澈。
沉淀好后，轻轻倒掉上面的清水，留下沉淀的淀粉糊。注意不要倒掉太多淀粉糊，以免影响凉皮的口感。
制作面筋
将洗好的面筋放入一个碗中，加入1克酵母，揉匀后静置发酵30分钟左右。
发酵好的面筋放入蒸锅中，用大火蒸15至20分钟，直到面筋熟透。蒸好的面筋取出晾凉，切成小块备用。