烧白做法作文

烧白是一道具有悠久历史的中华美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面我将详细介绍烧白的做法，包括选材、烹饪步骤和所需调料。

选材

五花肉：选择肥瘦适中的五花肉，这样的肉质滑嫩，肥而不腻，是烧白的首选。

咸菜：选择黑色咸菜，它能够吸收肉的油脂，使烧白更加美味。

烹饪步骤

将五花肉洗净，切成均匀的薄片。

在肉片中加入适量的油和特制作料，抹匀后放入热油锅中煎炸至焦黄色。

将煎炸好的肉片放入锅中，加入足够的高汤或清水，再加入姜片、葱段、花椒等调料，大火煮沸后转小火慢炖，直到肉变得酥软。

在炖肉的过程中，加入酱油、糖、料酒等调料，使肉片充分吸收调料的香味。

当肉炖至软烂，汤汁浓稠时，开大火收汁，直到汤汁粘稠，肉块表面裹上一层亮亮的糖色。

将炖好的肉片整齐地码在碗底，再在肉上均匀地铺上一层黑色咸菜。

将碗放入蒸锅中，蒸约一个小时，使肉片和咸菜充分吸收汤汁的精华。

蒸好后，将烧白从锅中端出，用一个盘子放在碗上面，来个180度的旋转，使肉和咸菜上下调了个位置，然后即可上桌享用。

所需调料

油：用于煎炸肉片。

酱油：增加鲜味和颜色。

糖：使烧白口感更甜，同时也有上色的作用。

料酒：去腥提香。

姜片、葱段、花椒：增加香味和去除腥味。

五香粉、干辣椒：增加香料的味道。

盐：调整咸淡口味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一道色香味俱佳的烧白。希望你在烹饪过程中能够体会到烧白制作的乐趣和美味。