火锅底料炒过加什么
在炒制火锅底料时，除了基本的牛油和菜籽油外，还可以添加以下调料和香料来增添风味：
糖和酒
冰糖可以增加汤汁的亮度。
醪糟汁有助于提取辣椒和豆瓣中的辣味及香料的香味，并调和味道。
香料
花椒和干辣椒是麻辣味的主要来源，能够提供麻辣口感。
八角、香叶、小茴香、豆蔻、草果、桂皮、丁香等香料能够增加底料的香气和口感。
紫草可以用来增加底料的红亮色泽。
其他辅助材料
郫县豆瓣用于提味。
糍粑辣椒用于提色。
洋葱、姜、葱、蒜等蔬菜能够增加香气和去除腥味。
高度数白酒可以在炒制后期加入，以增加香气并锁住味道。