红酒炖小鸡腿

红酒炖鸡腿是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

1. 简单红酒炖鸡腿

材料：

鸡腿 500克

红酒 300毫升

盐 适量

老抽 适量

酱油 适量

葱 适量

蒜 适量

水 适量

做法：

1. 鸡腿洗净，剁成小块，焯水去血沫后捞出。

2. 锅中加油烧热，放入白糖炒至溶化，加入鸡腿翻炒至表面微黄。

3. 加入葱、蒜炒香，再加入红酒没过鸡腿。

4. 加入盐、老抽、酱油，中火炖煮，直至汤汁收干，鸡腿肉质鲜嫩。

2. 法式红酒炖鸡

材料：

鸡腿 5个

培根 5片

洋葱 1个

蘑菇 12个

百里香 3根

胡萝卜 1根

月桂叶 3片

葡萄酒 500毫升

白兰地 50毫升

鸡汤 250毫升

中筋面粉 2汤匙

西红柿膏 3汤匙

盐 适量

黑胡椒 适量

做法：

1. 培根切粒，洋葱切丝，胡萝卜切件，蘑菇切半。

2. 鸡腿洗净抹干，用盐和黑胡椒腌制入味10分钟。

3. 中火烧热锅，加入培根炒香备用。

4. 在同一个锅里，加入鸡腿煎香备用。

5. 再用同一个锅，加入洋葱和胡萝卜炒香，最后放入蘑菇一起炒香。

6. 锅内加入中筋面粉炒匀，加入白兰地拌匀。

7. 加入鸡腿、培根、西红柿、葡萄酒、鸡汤、百里香、月桂叶拌匀并煮开。

8. 盖上锅盖，转中小火炖煮20-30分钟，收成浓稠的汁即可。

3. 红酒炖鸡腿（加入其他蔬菜）

材料：

大鸡腿 2只

红萝卜 1根

西洋芹 5小根

雪白菇 1把

红酒 半瓶

面粉 3大匙

牛至叶 适量

洋葱 1颗

番茄 1颗

蒜瓣 8瓣

蜂蜜 适量

水 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

月桂叶 2片

匈牙利红椒粉 适量

做法：

1. 鸡腿肉皮向下放入铸铁锅中干煎以逼出油脂，双面轻洒薄薄面粉，煎至金黄半熟捞起备用。

2. 以锅中剩馀鸡油爆香大蒜碎及洋葱。

3. 洋葱稍微软化后，加入红萝卜、西洋芹、番茄拌炒至半熟。

4. 将鸡腿肉加入一同拌炒均匀。

5. 加入半瓶红酒及水，约略盖过上述材料。

6. 加入雪白菇、月桂叶、牛至叶及匈牙利红椒粉煮至滚。

7. 滚后加入盐调至适当咸度，以蜂蜜添加甜味，并依个人喜好加入面粉增加黏稠度。

8. 关小火盖上锅盖煮20-30分钟。

9. 法式红酒炖鸡完成。

4. 简易红酒炖鸡腿

材料：

鸡腿 2个

红酒 2小碗

西兰花 半个

西红柿 1个

盐 少许

做法：

1. 红酒两小碗备用。

2. 一碗红酒放入鸡块内腌制20分钟，不放其它任何调料。

3. 锅内少许油，将姜煎出香味。

4. 记得要先把西兰花焯好过凉、西红柿切自己喜欢的形状备用。

5. 10分钟美味出炉。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作红酒炖鸡腿。