二斤火锅丸子做法

方法一：鸡肉丸子

材料

100克鸡胸肉

5克盐

5克糖

5克小苏打

5克白胡椒粉

少量味精

10克淀粉

1个蛋清

葱姜蒜冰水

步骤

鸡胸肉切片后冷冻20分钟。

加入盐、糖、小苏打、白胡椒粉、味精、淀粉和蛋清，绞打5分钟后分三次加入葱姜蒜冰水，总共绞打15分钟。

锅内放水，不要煮沸腾，锅底冒小泡即可关火，手挤肉丸到锅里，挤完后开最小火煮8分钟。

捞出过冷水一分钟控水装盘即可。

方法二：混合肉末丸子

材料

500克猪肉末

100克虾肉末

100克鱼肉末