小米椒火锅肉怎么腌制

小米椒火锅肉的腌制方法如下：

食材准备

调料：火锅底料、小米辣、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜末、姜片、葱花、大葱、青花椒、辣椒面（刀口辣椒）、红花椒。

配菜：纯瘦肉、青笋、豆芽、金针菇、油麦菜、豆皮（可根据喜好选择）。

腌制肉片

肉切成薄片，不要太大。

加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、蛋清、淀粉，抓拌均匀。

然后放点油，腌制最少15-30分钟，具体多少建议根据量来。

制作底料

另起锅，热油，姜片、蒜片爆香。

加入郫县豆瓣酱、火锅底料，炒出红油。

加花椒粒、干辣椒段、小米辣、八角炒香。

煮蔬菜

将准备好的蔬菜煮到八分熟，用漏勺捞出备用。

关火，下入肉片，开小火轻轻晃动锅避免粘连，煮到肉片变白。