盘式西点是什么

盘式西点（Plated Dessert）是 法式西点中的一个特别分支，起源于高档餐厅的正式宴席，是整个宴席的点睛之作。它主要出现在西餐厅中，作为餐后甜点供客人享用。

盘式西点的特点包括：

视觉和味觉的享受：

盘式甜点注重装饰手法，能够用最完美的姿态呈现在客人眼前，同时通过食材的搭配和味道的层次，给客人带来视觉和味觉的双重享受。

食材搭配丰富：

盘式甜点可以使用多种食材，每种食材只取少量，通过巧妙的搭配，使味道丰富而又有层次。

色彩搭配独特：

甜点师需要对色彩搭配有独特的见解，使盘式甜点在视觉上更具吸引力。

制作要求高：

盘式甜点要求甜点师对食材和各个甜品单品有味蕾级别的经验度，能够在味觉的尺寸之间找出它们的区别和融合点。

即做即食：

盘式甜点的一个显著特点是即做即食，不需要特别的模具或高超的装饰技巧，但需要甜点师对食材有深入的理解和与工具的默契配合。

近年来，也有人将这种西餐后甜点的形式独立经营成店面，让客人可以坐下来享受以前只能在西餐厅品尝到的精美餐后甜点。

总的来说，盘式西点是一种注重装饰和味道层次的西点形式，主要出现在高档餐厅和西点店中，为客人提供独特的用餐体验。