传统餐饮怎么运营好
传统餐饮的运营好需要从多个方面入手，以下是一些关键的建议：
精细化管理和流程优化
订货入库：根据菜品使用频率进行标签化入库分区，并按入库时间先进先出，减少浪费。
粗细加工：研究应产率，提高加工效率。
烹饪制作：投量标准化，精确使用调料和菜品，保证口味一致性。
收档：及时盘库存，按进货时间和新鲜程度摆放，确保食材新鲜。
订货：根据营业周期预估采购计划，避免缺货或积压。
营销活动的创新
品牌特性：突出品牌独特性，释放所在城市的文化符号，增强顾客认同感。
营销策略：避免单纯的打折促销，而应通过品牌活动和城市文化推广吸引顾客。