红酒怎样做才甜

要制作甜口的红酒，可以尝试以下几种方法：

准备1.5L的干红葡萄酒、1个大橙子（或芦柑）、八角2个、桂皮1个、丁香2个、草果1个（或肉豆蔻）以及200克白砂糖。

切橙子前先尝一下是否过酸，如果太酸建议更换或适当增加白糖量。

将所有材料（除了橙皮屑）倒入1.5L的干红葡萄酒中，大火烧至快开时转小火（4档左右）保持微滚状态煮30分钟。

煮完后静置半天再加热饮用，这样能让香料的香气更好地融入红酒中。

准备750ml红酒、1个苹果、1个橙子（也可加草莓）、半个柠檬、1根肉桂棒、适量冰糖、2颗八角、适量香叶。

把苹果去核切块，橙子切两半，把丁香插入其中一半橙子上，柠檬切片备用。

把所有水果、桂皮、八角、香叶放入锅中，倒入红酒，稍微加些纯净水，再用文火煮15至20分钟。

把冰糖放入锅中，等糖化开熔解后就可以关火了。

喝的时候滤除水果等，还可以放凉到约30°再放入一片柠檬。

利用渗透浓缩法将葡萄汁里的部分水分分离出来，使葡萄汁变浓。

利用冷冻器把整桶压榨后的葡萄汁冷冻后，把冰块取出或把浓缩的葡萄汁取出。

把浓缩葡萄汁倒进发酵完的葡萄酒里增加甜度。

在酿造葡萄酒时，按照10:2的量加糖，如果喜欢更甜，可以适当增加糖量，但要注意不要过量，以免影响发酵时间和酒液澄清度。

加糖后，葡萄酒在发酵过程中会将糖分转化为酒精，从而提高酒精度。

在葡萄酒酿好后，准备装入保存容器的时候，加入糖分。这种方法在酿酒厂做甜葡萄酒也会采用，但要注意保证酵母已经完全去掉了，不然会在保存容器中继续发酵，产生二氧化碳无法排出，有爆瓶的危险。

当认为到达理想的酒精度后，通过加热、加辅料等方法弄死酵母，让发酵终止，这样糖分就留在葡萄酒中了，而且即使装瓶了，也不会有继续发酵的情况产生。

通过以上方法，你可以根据自己的口味选择合适的方法来制作甜口的红酒。建议从简单的热红酒或水果红酒开始尝试，逐步掌握制作技巧。