餐饮酒店主管工作流程

餐饮主管的工作流程可以总结如下：

上班时间前5分钟签到或打上班卡，整理仪容仪表，配备必备物品。

检查员工的仪容仪表、签到和当班状态，通过小故事、小游戏等方式调动员工工作积极性。

签约相关文件，查看部门服务记录、交班本和各类账目。

检查前厅的卫生状况和餐前准备工作，包括各类食品、酒水饮品的准备情况，确保在客人到达前做好迎宾引位工作。

抓好设备、设施的维护保养工作，确保其经常处于完好状态并得到合理使用，加强日常管理，防止事故发生。

营业时间深入服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务接待工作，及时纠正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量。

检查员工操作习惯，杜绝浪费现象。

与客户保持良好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档，定期电话拜访重要客户，建立良好的信誉关系。

餐后及时整理账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作，若客人有存酒或物品，及时放于统一仓库保管并做好登记。

根据现场巡查和员工反映的问题，分析原因，找到解决问题的办法，落实处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施。

负责督促落实各项工作在规定时间内有效率的完成，协调餐厅与各部门之间的业务关系，处理餐饮部内部工作矛盾问题，确保工作顺利进行。

管理餐厅的库存和采购，确保食材的新鲜度和质量，控制成本。

制定餐厅的营销策略，组织促销活动，提高餐厅的知名度和销售额，监督餐厅的财务状况，确保餐厅的收支平衡，控制成本，提高盈利能力。

与厨师长合作，制定菜单，确保菜品的口味和质量符合顾客需求，监督菜品的制作过程，确保菜品的制作符合卫生标准和质量要求，收集顾客对菜品的反馈意见，进行菜品的改进和创新。

参加班后会，汇报总结当天的工作内容，有不足的进行改正，下班前检查各个岗位的安全情况，最后下班离店。

以上是餐饮主管的详细工作流程，涵盖了从日常准备到客户服务、员工管理、财务管理及菜品开发等各个方面。通过这一流程，餐饮主管能够确保餐厅的高效运营和顾客满意度的持续提升。