青红酒炖鸡爪

青红酒炖鸡爪是一道结合了中西方烹饪技巧的特色菜肴。以下是几种不同的做法：

1. 中式做法

材料：

鸡脚

红酒

葱

姜

蒜

胡萝卜

芹菜

蕃茄膏

鸡汤

月桂叶

百里香叶

盐

黑胡椒

油

黄油

面粉

步骤：

1. 烧一锅水放鸡脚去腥去杂质，捞出。

2. 炒锅放油放入鸡脚炒热，加红酒，煮开，捞去浮沫。

3. 加葱姜蒜，加水，中小火炖，水少了一半之后，加调味品，再炖，水快干的时候转大火收汁。

4. 如果喜欢法式口味，还可以加培根洋葱一类的配料。

2. 法式做法

材料：

鸡翅

红酒

葱

姜

蒜

盐

油

豆瓣酱

酱油

老抽

料酒

温水

冰糖