餐饮接待标准
餐饮接待标准涵盖了从客人进入餐厅到离开的整个过程,包括迎接、引领、入座、点菜、上菜、分菜、续酒、结账以及送客等多个环节。以下是一些关键要点:
迎接客人
服务员或主持人应热情地迎接客人,并引导他们到座位。
穿着得体,仪容端庄,准备好菜单,做好迎宾准备。
当客人接近餐厅门2米时,主动上前迎接,面带微笑,使用敬语。
引领客人
面带微笑,身体微倾,走在客人右前方约1米处。
询问客人人数和是否有预订,然后后退半步作出“请”的姿态领台。
为客人拉椅,确保动作稳重、优雅。
入座与提供菜单
客人入座后,服务员将菜单或酒单打开第一页,从客人左侧双手送上,礼貌地请客人阅读。
询问客人喝何种茶类,并主动介绍餐厅供应的主要茶类。
点菜
服务员询问客人的菜品选择,并记录下来。
点菜时遵循原则,条条记得清,荤素搭配,冷热分明。