餐饮业主营业收入

餐饮业主营业收入主要包括以下几类：

餐费收入 ：包括酒楼和餐馆所取得的各种正餐收入、早点收入、夜宵收入、宴会收入等。

饮品收入：

指酒楼和餐馆所取得的各种饮料及酒水收入。

服务费收入：

酒楼和餐馆为客人消费的一定比例收取的服务费收入。

小卖部收入：

酒楼和餐馆为客人提供各种商品如香烟、纸张等所取得的收入。

其他收入：

包括场租费、开瓶费等。

此外，餐饮业主营业收入的核算方式主要有以下几种：

开票收款：

顾客在服务员的引导下选好座位，点菜后有服务员直接开票收款。

售票（牌）收款：

顾客先到柜台交款买票（牌），然后将票（牌）自行或有服务员送到厨房加工制作饮食品；加工制作完毕后，叫号凭票自行领取或由服务员相应按票把饭菜送到餐桌。

无论采用哪种销售收款方式，餐饮企业均应在每日营业结束后，由收款员根据当日的销货收款情况编制“主营业务收入日报表”，连同所收到的现款一并交财会部门；亦可采取由收款员将现金送存银行，凭银行送款簿回单等凭证，向财会部门报账的方式。财会部门根据收款员转来的“主营业务收入日报表”、“内部缴款单”和银行“送款簿”回单等，经审核有效后，按实际收款书，借记“现金”或“银行存款”账户，贷记“主营业务收入”账户。

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