辣菌怎么做好吃吗

辣菌的做法有很多种，以下提供几种常见的方法：

香辣野生菌

用料：

野生菌 500g

蒜瓣 适量

老姜或仔姜 适量

花椒， 干辣椒 适量

青红尖椒 适量

做法：

1. 野生菌用热水烫一下，然后用干净的厨房毛巾擦洗干净，去蒂洗净泥土后，再用清水反复清洗掉多余的泥沙。

2. 把洗净的菌子沥干水分，切成厚薄均匀的薄片。

3. 锅里混合放入色拉油和猪油适量，油温合适的时候放入蒜片，姜片，花椒，干辣椒炒香，然后倒入切好的菌子，加入盐，味精，酱油炒一会，然后加一点水，水不要太多，炒的过程中要一直不停的翻炒。

4. 待快起锅的时候，倒入青红尖椒，开大火翻炒2-3分钟，等到锅里的水分都蒸发了，油亮亮的时候，就可以出锅了。

麻辣杏鲍菇

用料：

杏鲍菇

郫县豆瓣酱

姜蒜片

熟果仁（如花生、核桃仁）

做法：

1. 锅里倒油热一热，把提前收拾干净切大粒/小块的杏鲍菇扔进去炸熟炸上色，大概中小火五六分钟的样子，捞出去搁旁边控着油。