火锅用啥汤

火锅可以使用多种不同的汤底，具体选择哪种汤底取决于个人口味和需求。以下是一些常见的火锅汤底类型及其特点：

鸡骨或猪骨熬制：加入姜片、葱段和料酒，小火慢炖至汤底清澈鲜美。

特点：清淡口味，适合不喜欢辛辣的人。

多种菌类炒香后加入清水和骨料：炖煮出浓郁的菌香味。

特点：适合喜欢菌类的朋友，营养丰富。

浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、醪糟汁、冰糖、精盐、黄酒、多种香料等熬制：辣味汤汁，味道浓郁。

特点：适合喜欢辣味的人，辣而不燥。

老母鸡、肥鸭、猪骨头、火腿肘子、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制：一般与红汤汁配合使用，很少单独使用。

特点：味道鲜美，适合涮食海鲜和肉类。