火锅加菜为什么加油

火锅加菜时加油的原因主要有以下几点：

降温：

火锅的温度通常非常高，煮好的食材直接食用会非常烫。香油或菜油等油脂可以起到降温作用，防止口腔烫伤。

减辣：

火锅的辣味主要来自辣椒，而香油可以有效地减少辣味，使食物口感更为温和。

增香：

香油的香味纯正且耐回味，加入火锅中可以增加食物的香气，使整体味道更加鲜美。

增熟：

油脂的温度可以达到150多度，远高于水的沸点，因此可以加速食物的熟化过程，使食材更快地烹煮至适宜的口感。

综合口感：

通过搭配不同种类的油，如牛油、菜油、香油和辣油，可以综合平衡火锅的口感，达到更好的食用效果。

润滑和易于咀嚼：

香油还可以润滑食物，使其更易于咀嚼和消化。

综上所述，火锅加菜时加油不仅有助于降温、减辣和增香，还能提高食物的口感和食用体验。