餐饮如何观察周围环境

在餐饮业务中，观察周围环境是至关重要的，它涉及到选址、市场定位、顾客群体分析以及日常运营等多个方面。以下是一些具体的观察要点：

观察餐饮场所外环境一周，注意地理位置，周围是否有废弃物、垃圾堆等，店铺应远离垃圾堆50米。

查看周边的商业氛围、人流量、交通状况等，商业氛围浓厚的区域通常消费能力较高。

了解周边居民结构，包括年龄、职业、收入等因素，这将直接影响潜在顾客群体和消费水平。

进入餐饮场所后，检查厕所位置是否离厨房过近，是否有独立的更衣间。

查看餐厅内的消毒柜、厨房门口的灭蝇灯是否常开，确保卫生条件符合要求。

观察厨房的整体环境卫生、垃圾是否日产日新、通风是否良好，是否有换气纱窗。

分析周边餐饮市场的竞争状况，包括同类餐饮店的数量、规模、经营状况等。

如果周边已有大量同类餐饮店且经营状况良好，说明该区域市场已相对饱和，新进入的餐饮店可能面临较大竞争压力。