如何炖羊排又软又好吃

炖羊排要炖得又软又好吃，可以遵循以下步骤和注意事项：

食材准备

羊排

盐

清水

高度白酒

白芷

小茴香

料包（含多种香料）

姜片

白萝卜

红枣

胡椒粉

枸杞

香菜碎

制作步骤

准备羊排

将羊排用淡盐水浸泡以去除血水。

冷水下锅，加入高度白酒去腥增香，撇去浮沫后捞出控干。

炖煮羊排

将控干水分的羊排放入砂锅中，加入滚烫的开水。

加入白芷、小茴香和料包，以及姜片，小火慢炖约40分钟。

加入配菜

放入切好的白萝卜片和几颗红枣，继续炖煮10分钟左右。

调味出锅

最后加入适量的盐、胡椒粉调味，撒点枸杞和香菜碎即可出锅。

火候控制

炖煮过程中要用小火慢炖，这样羊肉会更加软烂入味。

注意事项

焯水：羊排冷水下锅，加料酒去膻，水开后撇去浮沫。

炖煮水量：一次性加足水量，避免中途加水影响口感。

调味：根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉，最后可撒入枸杞和香菜增香。

食材搭配：可加入红枣、枸杞等食材增加营养和风味。

调料选择：可加入白芷、小茴香等香料提升风味，根据个人口味调整用量。

按照以上步骤和注意事项，你应该能炖出一道既软又好吃的羊排。