火锅鸡提鲜
火锅鸡提鲜的方法有很多，以下是一些有效的建议：
焯水
鸡腿肉切块后，用冷水下锅，加入葱姜料酒焯水一分钟，可以去除腥味，使鸡肉更鲜嫩。
炒制香料
锅中放入火锅底料，炒出红油后，加入八角、桂皮、干辣椒、姜片等香料，翻炒出香味，这样可以增加火锅鸡的香气。
加入提鲜食材
在炒制过程中，可以加入一些白砂糖、生抽、老抽、蚝油等调料，这些调料不仅可以增加鲜味，还能使鸡肉更入味。
蘑菇、香菇等食材也可以起到提鲜的作用，可以在炖煮时加入。
炖煮
焯水后的鸡腿肉加入锅中，加入适量的清水，扣盖中小火焖煮一段时间，让鸡肉充分吸收汤汁的鲜味。
炖煮过程中，可以根据个人口味加入其他蔬菜如土豆、宽粉等，增加口感和营养。
调味
炖煮好后，加入适量的生抽、老抽、蚝油等调料，翻炒均匀，使鸡肉更入味。