煮红酒的酒精会挥发吗

红酒在煮的过程中，酒精确实会有一部分挥发掉，但 不会完全挥发。具体来说，酒精在高温下会蒸发，但煮红酒的过程中，由于温度通常不会超过酒精的沸点（78.3°C），因此酒精不会完全蒸发掉，仍会有部分残留在酒液中。

煮红酒不仅能够使酒精挥发，还能释放出红酒中的其他香气成分，使红酒的口感更加醇厚，并带有香料的风味。因此，煮过的红酒仍然含有酒精，只是其酒精含量会相对较低。

如果需要进一步降低酒精含量，可以考虑将煮过的红酒放入冰箱冷藏，以减少酒精的挥发。但需要注意的是，即使经过冷藏，煮过的红酒中仍然会含有一定量的酒精，因此应避免在饮酒后驾驶。

总的来说，煮红酒后酒精不会完全挥发，但会显著减少，同时红酒的香气和口感会有所改变。