地摊式火锅做法
地摊式火锅的做法如下：
材料清单
锅底材料：豆豉、干辣椒、五花肉、带肥肉的梅花肉、蒜苗、蒜末、葱花、番茄
调料：豆瓣酱、黄酒、糖、鸡粉、味精、盐、酱油、辣椒面
步骤操作
锅底备料
干辣椒处理
干辣椒用开水浸泡至软塌，然后攥干水分。
干辣椒混合两勺豆瓣酱，剁碎备用。
肉类准备
五花肉去皮切厚片。
梅花肉去皮，肥瘦分离，肥肉和瘦肉分别切片备用。
番茄切块备用。
炒制底料
炼猪油
热锅，下入猪肥膘和切片五花肉，炼出大量猪油后捞出。
炒制调料
在猪油中加入蒜末、葱花、蒜苗白、辣椒面、糍粑辣椒、豆豉，炒到渗油。
放入番茄、梅花肉，炒香。