火锅店的午餐肉怎么做

食材：前腿肉、盐、糖、五香粉、淀粉。

做法：

1. 将肉剁碎，加入适量盐、糖、五香粉。

2. 倒入淀粉水，顺时针搅拌至肉馅上劲。

3. 容器刷上香油，倒入肉馅，盖上保鲜膜，用牙签扎小眼，蒸15分钟，出锅切片。

食材：猪肉400克、鸡蛋1颗、大蒜10克、姜5克、红曲粉2克、洋车前子壳粉2克、孜然粉、葱姜蒜粉适量。

做法：

1. 肉洗净后剁碎或料理机打碎，依次加入盐、蒜末、胡椒、孜然粉，拌匀后加入鸡蛋、洋车前子壳粉、红曲粉，同一个方向搅拌上劲。

2. 容器刷一层油，铺入肉泥，压实排气。

食材：肉馅700克、面粉50克、淀粉50克、鸡蛋1个、饮用水80克、食用油少许、芝麻油2勺、白砂糖5克、食用盐2克、五香粉适量、红曲粉2克、大葱1根、姜6片、八角2个。

做法：

1. 肉馅700克分成2份，1份200克，1份500克。

2. 500克肉馅放入料理机，搅拌成肉泥。

3. 葱姜切片，放入八角、食盐用80克温水浸泡一会，倒出葱姜水。

4. 放入面粉、淀粉、红曲粉、五香粉、鸡蛋搅拌成糊状，倒入混合好的肉馅中，搅拌。

5. 搅好的肉馅倒入保鲜盒，用刮刀抹平表面，轻轻的震几下，盖上锡箔纸上笼屉大火蒸40分钟，出锅放凉脱模，切片。

食材：鸡胸肉900克、鸡蛋3个、盐10克、酱油20克、白糖20克、蜂蜜10克、黑胡椒粉8克、黑胡椒碎2克、蚝油40克、玉米淀粉60克、凉水100克左右。

做法：

1. 鸡胸肉剔除筋膜，切大丁，分两次绞成细腻的肉糜。

2. 加入适量凉水，再用绞肉机打一次，使肉糜粘稠细腻。

3. 将鸡蛋清、蚝油、白糖、盐、蜂蜜、黑胡椒粉、黑胡椒碎、玉米淀粉、适量凉水倒入肉馅中，用电动打蛋器搅打上劲。

4. 不粘蛋糕模具底部铺烘焙油纸，将适量肉糊舀入模具中，铺平一层再舀入新的肉糊，分层铺使气泡减少，肉质紧实。

5. 蒙上保鲜膜，入凉水蒸锅，大火上汽后蒸30分钟，取出，将鸡蛋黄打散淋在表面，重新送入蒸锅蒸10分钟，晾凉后脱模，切块或切片。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。