餐饮店自查制度

餐饮店自查制度应当包含以下内容：

结合经营实际，落实食品质量安全企业主体责任，保障消费者食品消费安全。

根据《食品安全法》等相关法律法规制定。

对饭店食品加工全过程进行全面检查，包括原料采购、加工制作、储存、销售等各个环节。

由食品安全负责人牵头，各部门、岗位负责人配合。

定期自查：

饭店资质变化情况，如营业执照和食品经营许可证是否在有效期内。

食品安全制度的适用性，及时修订制度以适应法律法规的变化。

从业人员健康管理及培训落实情况，包括健康证、健康档案和食品安全培训记录。

原料进货查验落实情况，包括供应商资质、食品合格证明和详细记录。

加工制作过程情况，包括食品原材料分类存放、加工区域环境卫生和详细记录。

不定期自查：

针对食品安全事故和投诉进行专项自查。

季节性、节日性食品安全自查。

制定详细的自查计划，明确自查周期、内容、方法、人员等。

按照自查计划开展自查工作，记录发现的问题并及时整改。

自查结果应包括自查周期、内容、方法、结果及存在问题和整改情况，并附上相关记录。

设立食品安全管理员，负责组织日常食品安全自查。

明确各部门、各岗位的职责和权限，确保自查工作有效执行。

对从业人员进行食品安全法律法规和制度的培训，提高其食品安全意识和操作技能。

定期组织食品安全知识考核，确保员工掌握相关知识。

建立自查记录，详细记录自查过程和结果。

定期向当地卫生部门提交自查报告，接受监督检查。

通过以上内容，餐饮店可以确保食品安全管理的全面性和有效性，及时发现和纠正潜在的安全隐患，保障消费者的饮食安全。