餐饮服务安全检查内容

餐饮现场安全检查内容主要包括以下几个方面：

主体资格检查

许可证、营业执照是否齐全、有效、一致。

登记名称、地址是否与实际名称、地址相符，是否存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。

许可经营范围和实际经营范围是否一致，是否擅自改变许可类别、备注项目。

许可证、营业执照是否规范公开。

经营场所检查

场所内外环境是否整洁，距离污染源是否符合要求。

场所布局是否符合许可要求。

专间区域、专用区域是否符合要求。

地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板是否符合要求。

卫生间、更衣场所是否符合要求。

餐厨废弃物处置是否符合要求。

使用的清洁水源和加工用水是否符合饮用水标准。

设施设备检查

是否具备与餐饮服务相适应的设施设备。

设施设备操作规范和说明是否完整并具有可操作性。

食品用工具、容器是否符合要求，计量器具检定是否符合要求。

专间设施设备、专用设施设备是否符合要求。

清洗、消毒、杀菌和保洁设施是否符合要求。

供水设施是否符合要求。

通风排烟设施是否符合要求。

采光照明设施是否符合要求。

防尘、防鼠、防虫害设施是否符合要求。

废弃物暂存设施是否符合要求。

人员管理检查

食品安全专业技术人员、管理人员是否按规定配置，有无变动。

是否聘用禁聘人员从事食品安全管理。

从业人员是否持健康证明，并按照规定进行健康检查。

是否建立从业人员健康管理制度和健康档案。

食品加工制作检查

是否按照食品安全标准进行加工操作，如生熟食品分开存放、烹饪温度和时间控制等。

食品添加剂使用是否符合规定，是否使用国家禁止的添加剂和超标使用添加剂的行为。

食品留样、餐具清洗消毒等环节是否确保食品安全。

食品安全事故应急处理

是否制定食品安全事故应急预案，并定期组织演练。

证照管理

是否持有效期内食品经营许可证和营业执照。

环境卫生

检查食品加工制作场所环境卫生，包括地面、墙面、天花板、加工设备等。

原料采购与储存

检查原料采购、储存、运输等环节，确保来源合法、质量可靠。

三防设施

检查是否具备防鼠、防虫、防蟑螂等三防设施。

互联网+明厨亮灶工程

是否已实施互联网+明厨亮灶工程，确保食品安全透明化。

其他

对固体酒精块、环保油燃料块等易燃物的储存及使用进行检查，确保安全管理。

对油烟管道清理情况进行检查，确保消防安全。

对疏散通道、安全指示标志、消防器材等消防安全管理情况进行检查。

通过这些检查内容，可以全面评估餐饮场所的食品安全状况，及时发现和纠正潜在的安全隐患，保障消费者的饮食安全。