广州炒什么好吃

广州的美食种类繁多，以下是一些推荐的菜品：

白切鸡：

这是广州家常菜的经典，选用一只鲜嫩的鸡，清洗干净后放入沸水中浸煮，煮好的鸡迅速放入冰水中冷却，斩件装盘，再配上姜葱蓉蘸料，口感鲜嫩多汁，鸡皮滑嫩。

豉油皇鹅肠：

处理鹅肠是关键，要反复清洗去除杂质。锅中热油，放入蒜片爆香，接着下鹅肠快速翻炒，倒入适量的豉油，炒至鹅肠爽脆可口，豉油的醇厚味道渗透其中。

咕噜肉：

将猪肉切成小块腌制后裹上面粉炸制，再调制酸甜可口的酱汁，最后放入炸好的肉块翻炒均匀。咕噜肉色泽红亮，外酥里嫩，酸甜味道刺激味蕾。

炒田螺：

田螺要先养几天吐尽泥沙，剪去尾部后清洗干净。锅中倒油，放入蒜末、姜末、辣椒等调料炒香，倒入田螺大火翻炒，加入酱油、料酒等调味，炒至田螺熟透，螺肉带着浓郁的酱香和蒜香。

蒸排骨：

排骨剁成小块，用豆豉、蒜、姜、盐、糖等调料腌制后放入蒸锅中蒸制，蒸的过程中肉香与调料的香味融合，味道鲜美。

蒜蓉炒空心菜：

空心菜洗净切段，大蒜切蒜蓉，热锅加植物油炒蒜蓉，再放入空心菜快速翻炒，倒入生抽和盐调味，炒至空心菜变软熟即可。

广州炒饭：

香肠切丁，毛豆及红萝卜丁川烫备用，鸡蛋打散煎成散蛋状，起油锅放入洋葱丁爆香，依次放入香肠丁、红萝卜丁、毛豆、煎蛋翻炒至熟，倒入白饭拌炒，加入调味料炒匀。

牛肉炒面：

牛里脊肉切片腌制后过油，芥蓝、胡萝卜切段，面煮熟沥干后煎至金黄，炒香葱段、姜片，加入牛肉片、萝卜片及高汤、酱油、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀，用淀粉水勾芡后拌面。

干炒牛河：

宽泛的河粉吸收牛肉和青菜的香味，加上酱油炒至油光发亮，简单直白，深受欢迎。

炒螺：

炒螺是广东夜宵文化的象征，香辣扑鼻，辣意在口中激荡，令人齿颊留香。