炸干菌怎么做好吃

干炸蘑菇的做法如下：

准备食材：

选择新鲜的平菇或香菇，去根部并撕成小块，用水冲洗干净。

腌制：

在平菇上撒一勺食盐，抓拌均匀，腌制几分钟以杀出水分。同时，可以制作花椒粉，将花椒粒炒至变色后捣碎备用。

调面糊：

碗中加入一个鸡蛋、两勺淀粉、一勺面粉（淀粉和面粉的比例为2:1），再加适量食用油和少许食盐，搅拌均匀成细腻的面糊。

挤水分：

将平菇的水分挤掉，然后放入面糊中，确保每片蘑菇都均匀裹上面糊。

炸制：

在锅中加入足够的食用油，油温升至五成热后，将裹上面糊的蘑菇逐一下锅，炸至金黄色。之后，将油温升至七成热，复炸一次，使蘑菇更加酥脆。

调味：

炸好的蘑菇捞出后，可以根据个人口味撒上辣椒粉、椒盐等调味品。

通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、鲜香可口的干炸蘑菇。