青红酒怎么煮不会酸酸的

青红酒在煮的过程中，如果希望减少酸味，可以尝试以下方法：

加糖调味：

在加热青红酒时，可以适量加入一些糖来调味。糖可以中和酸味，使酒的味道更加柔和。

使用红曲：

在制作青红酒时，可以使用红曲来增加酒的色泽和风味。红曲不仅能够增加酒的颜色，还能帮助抑制酸味，使酒的味道更加醇厚。

控制发酵时间和温度：

在发酵过程中，保持适宜的温度和时间，避免过度发酵导致酸味过重。冬天进行发酵可以减少酸味产生。

二次发酵：

第一次发酵完成后，可以进行二次发酵。将酒液过滤后，加入适量的水进行第二次发酵，时间可以适当延长，这样可以使酒质更加柔和，酸味也会有所减轻。

通过以上方法，可以在一定程度上减轻青红酒的酸味，使其口感更加柔和。