火锅兑起来
火锅兑锅的比例和方法可以根据不同的火锅类型和个人口味进行调整。以下提供几种常见的重庆老火锅兑锅比例和蘸料配置方法：
重庆老火锅兑锅比例
底料
锅底打入三斤红油。
加入七十五克调味粉红油，用量越多锅底味道越好。
加入四百克底料，尽量把调味粉盖住。
香料
加入三十克泡过水的花椒，以去除苦涩味。
加入三十克辣椒段，增加辣度。
可以加入二十克漂锅辣椒，增加颜值但不增加辣度。
其他
加入十克白酒去腥增香。
加入二十克醪糟中和辣度。
最后放入姜片葱段做点缀。
加入1000毫克老鹰茶泡的水，清热下火且增加正宗味道。
蘸料配置方法