红酒加饭酒是什么意思

加饭酒是一种 绍兴酒，其得名源于在生产过程中改变了配料的比例， 增加了糯米或糯米饭的投入量。加饭酒以元红酒为基础精制而成，是一种半干酒，酒精度大约在15%左右，糖分含量在0.5%-3%之间。这种酒色泽橙黄清澈，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香、久藏不坏的特点。加饭酒不仅糖分高于元红酒，而且味醇厚，微带鲜甜。

加饭酒的做法是在酿造元红酒的基础上，通过增加糯米和麦麹的比例，提高醪液的浓度，从而使得成品酒的酒精含量更高，口感更为醇厚。由于加饭酒的配料中糯米或糯米饭的比例增加，相对而言用水量较少，因此成品酒具有“肉子厚”的特点，即酒质特别醇厚。

加饭酒还有“花雕酒”之称，这是因为其酒坛上常雕刻有花卉图案。加饭酒不仅是绍兴老酒中的名牌，还素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。

总的来说，加饭酒是一种以元红酒为基础，通过增加糯米或糯米饭的投入量而制成的半干型黄酒，具有独特的风味和品质。